半磅 高级浓缩拼配意大利咖啡豆 中深度下单烘焙 新鲜免费现磨粉

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品牌:
其他 上海
包装方式:
其他
产地:
其他 中国大陆 上海
省份:
其他 上海
咖啡种类:
其他 意大利咖啡
口感:
香醇
咖啡豆生熟程度:
咖啡熟豆
是否含糖:
无糖
套餐周期:
2周
套餐份量:
2人
烘焙程度:
重度烘焙

江浙沪皖120元包顺丰活动日期:2016.01.01 - 2016.01.31

单笔订单满120.00包邮包邮地区:江浙沪、安徽
上海、江苏、浙江、安徽客户满120元包顺丰快递(公益咖啡、定制服务除外)

特别提醒:

拼配咖啡豆,建议大家收到后再放上个几天(距离烘焙日期5-7天),让豆子彼此之间熟悉一下,风味感会更棒噢!

手选的上等生豆

下单后烘焙,保证新鲜

专业牛皮纸单向排气阀包装,环保新鲜

高级别意大利拼配咖啡豆半磅装
拼配豆,主要配方为中美洲和非洲咖啡豆等
生豆年份:2014Y-2015Y
口感要点:香浓、醇厚、极弱酸、均衡、坚果香、黑巧克力
烘焙程度:Fullcity中深度烘焙
烘焙时间:
12点前付款当天烘好发出;12点后付款次日烘好发出,量大需延期发出  
烘焙机器:德国Probat 1KG烘焙机
净重含量:半磅,227克

保质期限:12个月(拼配豆建议三个月内用完味道最佳)
默认发咖啡豆,如需咖啡粉,请留言标明“要粉+用什么咖啡器具“,我们会根据您的器具提供免费研磨服务。

选购人群:任何喜欢喝咖啡的人

推荐理由:我们店的意大利咖啡是采用中深度烘焙,专门用来配合意式咖啡器具等使用的拼配咖啡,自打上市,一直都是店内老友们的最爱。口感香浓醇厚,踏实但不显得过于厚重,虽是拼配豆,但纯净感相当好,均衡感也更加突出,是一款适合做espresso或是花式咖啡基底的好咖啡!

拼配咖啡豆,建议大家收到后再放上个几天(距离烘焙日期5-7天),让豆子彼此之间熟悉一下,风味感会更棒噢!

意大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓,他的做法起源于意大利,在意大利文中是"特别快"的意思,其特征乃是利用蒸汽压力,瞬间将咖啡液抽出。

一般在家中冲泡意大利咖啡,是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的,这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉,让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁,将咖啡的内在精华淬取出来,故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味,咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油,这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。

喝意大利咖啡时,只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服,这正是意大利咖啡与其他咖啡的不同之处。香味和浓度是衡量意大利咖啡是否好喝的两个尺度。意式咖啡还有一个特点就是用意大利全自动咖啡机煮出来的每一杯品质都是一样,但是不同的人喝咖啡却有不同的感觉,意式咖啡给人最直接的感受是苦涩,但加了糖以后变得甜蜜,加了奶以后则变得饱满润滑。

咖啡豆的口味感受
鉴于每个人对于咖啡味口味感受的不同以及操作习惯的差异,我们无法也不可能做到满足所有人的口味感受,所谓众口难调,但追求最大程度的满足绝大多数人的杯中感受,是我们一直追求的目标!


咖啡知识普及:什么是拼配咖啡豆
不同的咖啡豆因品种不同、产地不同而具有不同的个性,酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异,单品咖啡豆往往更着重表现出某一种类咖啡所独具的特色。而拼配咖啡,也称为混合咖啡,就是将各种单品咖啡豆混合在一起,从而将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出,相互之间取长补短,在口味上或互补,或加强,从而创造出更丰富的新口感的一种咖啡。

拼配咖啡豆相比于单品咖啡豆口感表现会更趋于均衡和丰富,但因为我们的拼配配方多是采用多产地不同的咖啡品种混合拼配,这就会造成咖啡豆大小不一,豆形不一,烘焙颜色或有不匀等情况,(PS:对于不同产地,不同豆形,不同品种的咖啡豆,想做到大小均等豆形一致,说实话,目前对于我们尚属攻关难题,故对咖啡外观相当介意的朋友还是请考虑一下是咖啡的口感对您更重要,还是咖啡的外形对您更重要,然后再做出是否购买的决定。(具体请见下面实物图)


以下是高级意大利的萃取实物图,一次萃取成功,无刻意压粉,调整及PS等。萃取时间是26秒。豆子我们是分别选择了烘好半个月(前两张)和一个月的豆子(第三张)再来萃取的,就是为了能更接近大家平时在家里的萃取情况,而不是专门展现经过专业咖啡师处理后的萃取形态。



咖啡的油脂表现主要是跟温度和烘焙度有关,一般来说,烘焙度越浅,烘焙后豆子表面的油脂越少;烘焙度越深,豆子表现的油脂就会越多!同理,和气温关系也是如此,气温低,则豆子表面出油速度慢,而气温高,则出油的速度就会加快噢! 
而咖啡出油的过程主要是按下面的顺序进行:咖啡豆表现干不出油/少分泌油脂/开始分泌油脂——油脂分泌加强——油光光——已出油脂收干回咖啡豆本身——豆子表面又干了——再继续出油(这时有油的咖啡也已经很难喝了噢) 
具体我做了张图示,希望能帮助大家了解烘焙度和温度对豆子油脂表现的影响。











 

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